Kastanjesoep
Ingrediënten
-
½ ajuin
-
150 gr vers gepelde kastanjes
-
400 gr ongesuikerde kastanjepuree
-
1½ l water
-
1 el PH Groentenbouillon
-
1 appel
-
½ dl room
-
peper
-
zout
-
girolles
-
200 gr spekblokjes
Bereiding
Warm de olijfolie op in een kookpot. Snij de ajuin, prei en aardappel in kleine stukjes en stoof ze 5 min aan. Voeg de kastanjepuree en de groentenbouillon toe en overgiet met water. Doe het laurierblad erbij en laat 25 à 30 min pruttelen.
Haal het laurierblad eruit, voeg de room toe en mix de soep.
Hak de verse kastanjes fijn, snijd de appel in brunoise en voeg ze toe. Doe de girolles, chanterellen en spekblokjes in de soep. Roer even door en schep op een bord.
Versier met gehakte verse kastanjes en peterselie.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
