Keuken

Maaltijd

Dieet

Moeilijkheid

Duur

Programma

Risotto met inktvis en ganzenlever

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Stoof de gehakte sjalot en look aan in wat olijfolie. Voeg de rijst toe en bevochtig om beurten met water en wijn. ...
Ingrediënten: risotto rijst, witte wijn, water, PH Visbouillon, olijfolie
Beginner Tussen 15 en 30 minuten Italiaans Voorgerecht 4 personen

Hazenrug met oesterzwammen en gedroogde druiven

Albert Verdeyen

De rozijnen 20 min. in de witte wijn laten weken. ...
Ingrediënten: hazenruggen, oesterzwammen, rozijnen, mosterd, room
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Gepocheerd eitje met truffelsaus en gekonfijte kabeljauw

Wout Bru - MasterChef

Het ei in zijn geheel pocheren op 62°C gedurende 55 minuten in de stoomoven. Bekijk hier het filmpje ...
Ingrediënten: jus van truffel, zomertruffel, rozemarijn, look,
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Hoofdgerecht 4 personen

Carpaccio van Sint-Jakobsvruchten en aardbeien

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Verwarm het water en voeg er een lepel kippenbouillon aan toe. ...
Ingrediënten: water, fijngemalen nori-blaadjes, pruimenazijn (of frambozenazijn), gelatineblaadjes, kippenbouillon
Beginner Tussen 15 en 30 minuten Italiaans Voorgerecht 4 personen

Gegrilde biefstuk met verse kruidenboter en jumbo frieten

Verwerk de boter op kamertemperatuur: roer glad, doe er de sjalot, knoflook en de peterselie bij. Breng op smaak ...
Ingrediënten: Meritus biefstukken van +/- 200 gr, versgemalen peper, grof zout, boter, gehakte sjalot
Beginner Tussen 15 en 30 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Spaghetti, granité en parels van jonge wortelen met gravlax van zeebaars

Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio

...
Ingrediënten: wortelen, zeebaarsfilets, limoensap, koolzaadolie, tapioca
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Hoofdgerecht 4 personen

Buideltje van gerookte zalm, spinazie en aardappelschijfjes

Sofie Dumont - Sofie in de keuken van

Hou wat blaadjes spinazie opzij voor de versiering. Was de andere spinazie en zwier droog. ...
Ingrediënten: aardappelen, maïsolie, boter, gerookte zalm, jonge spinazie
Beginner Tussen 30 en 60 minuten Belgisch 4 personen

Brandade van kabeljauw, carpaccio van coquille, gepocheerd ei, crumble van spek en schuimpje van comtékaas

De Beste Hobbykok van Vlaanderen

Voor de branade van kabeljauw: snij de kabeljauw in stukjes, pocheer ze in de visfond en de room met de 2 geperste ...
Ingrediënten: kabeljauw, aardappelen, room, visfond, knoflook
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Hoofdgerecht 4 personen

Witloof met eend en mandarijn

Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio

Snijd dunne plakken van één mandarijn, bestrooi met bloemsuiker en laat drogen in de oven op 83°. ...
Ingrediënten: witloof, mandarijnen, sinaasappelsap, vanillestok, steranijs
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Marshmallow van erwten, munt en basilicum, gestoomde vlaswijting, gepofte rijst

Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio

Fileer de vlaswijting, ontgraat en hou koel in de koelkast tot gebruik. ...
Ingrediënten: erwten, bouillon, munt, basilicum, vlaswijting
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen