Keuken

Maaltijd

Dieet

Moeilijkheid

Duur

Programma

Zeeuwse mosselen met shiso, gember, limoen en curry

Sergio Herman

...
Ingrediënten: fijngesneden koriander, suiker, gembersap, agar agar, verse mayonaise
Expert Tussen 60 en 90 minuten Aziatisch Voorgerecht 4 personen

Zeeuwse kokkels met Thaise salade en crunch van pinda

Sergio Herman

Kokkels: Stoom de kokkels (zandvrij) 1 minuut in de stoomoven of een stoompan. Neem ze uit de schelp en leg ze ...
Ingrediënten: chilipeper, munt, koriander, sjalot, sojascheuten
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Aziatisch Voorgerecht 4 personen

Tiramisu van framboos en groene thee

Sergio Herman

Frambozenmascarpone Meng de frambozencoulis met de mascarpone. Laat groenetheepoeder en suiker oplossen in de ...
Ingrediënten: broyage, kristalsuiker, eiwit, limoensap, room
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Dessert 4 personen

Freakshake: Caramel Crunch

Yves Van De Ven

Doe de ingrediënten voor de shake in een blender en zet deze aan het werk ...
Ingrediënten: karamelijs, melk, karamelsaus, karamelsaus, slagroom
Dit kan iedereen Minder dan 15 minuten Amerikaans 2 personen

Toastje van messchelpen en een espuma van knoflookaardappelen

Wout Bru

Bereid de pistousaus: vermeng stukjes tomaat met knoflook, gehakte basilicum, peper, zout en wat wijnazijn. ...
Ingrediënten: knoflookpuree, saffraan, tomaat (in brunoise), tomaat, basilicum
Expert Tussen 30 en 60 minuten Voorgerecht 4 personen

Sushi van basilicum en ananas

Wout Bru

Blancheer de basilicumblaadjes enkele seconden in kokend water tot ze slap zijn. Koel af met ijswater. ...
Ingrediënten: ananas, melk, vanillestokjes, suiker, ronde rijst
Expert Tussen 60 en 90 minuten Hoofdgerecht 4 personen

Freakshake: Pink Delight

Yves Van De Ven

Doe de ingrediënten voor de shake in een blender en zet deze aan het werk. ...
Ingrediënten: aardbeienijs, aardbeienmelk bv. Fristi, aardbeiencoulis, slagroom, roze donut
Dit kan iedereen Tussen 15 en 30 minuten Amerikaans 2 personen

Trio van rauwe sint-jakobsschelpen, wasabi, gemarineerde rode tonijn en avocadopuree

Wout Bru

Bereid de avocadopuree: meng het avocadovlees met citroensap, een fijngehakt sjalotje en korianderblaadjes en haal ...
Ingrediënten: knoflookpuree, suiker, balsamicoazijn, limoen (sap), korianderbolletjes
Expert Meer dan 90 minuten Voorgerecht 4 personen

Gemarineerde sardine in chartreuse met gekonfijte aardappeltjes

Wout Bru

Bereid de gekonfijte aardappelen: trek de aardappelen vacuüm met wat olijfolie. Gaar het zakje aardappelen in ...
Ingrediënten: gefumeerd pimentpoeder, olijfolie, groene chartreuse, sardines, witte azijn
Expert Meer dan 90 minuten Voorgerecht 4 personen

Gebakken sint-jakobsvruchten met een sausje van balsamicoazijn en truffel

Wout Bru

Schroei de sint-jakobsvruchten kort ‘a la plancha’ of in de pan. Kook de balsamicoazijn in met een weinig truffeljus ...
Ingrediënten: truffeljus, boter, truffelolie, rucolasla, gekonfijte tomaten
Expert Tussen 60 en 90 minuten Voorgerecht 4 personen