Tartaar van gepekelde zalm met radijsjes en Granny Smith
Velouté van asperges met tagliatelli van asperges, bieslookmayonaise en mimosa van eitjes
Ingrediënten: eieren, groene asperges, witte asperges, sjalot, wit van prei
Tompoes van gerookte vis en komkommer
Ingrediënten: zeezout, peper, zalm of foreleitjes, verse dille, mierikswortel
Zeeuwse mosselen, gekonfijte tomaat, zure room en krokant van selderieblad
Bloemkoolsoep met zalm en roze peper
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: water, roze peper, fijngehakte peterselie, zalm, knoflook
Soepje van wild met bospaddenstoelen en truffelschuim
Gerookte makreel met geitenkaas met citroen en aardappel-komkommersalade
Ingrediënten: gerookte makreelfilets, aardappel, blokjes komkommer, blokjes Granny smith, Chavroux