Pompoenroomsoep met foie-gras en truffelolie
Ingrediënten: pompoenvlees, plukjes kervel, foie gras, truffelolie, sesamzaadjes
Buideltje van gerookte zalm, spinazie en aardappelschijfjes
Sofie Dumont - Sofie in de keuken van
Ingrediënten: aardappelen, maïsolie, boter, gerookte zalm, jonge spinazie
Witloof met eend en mandarijn
Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio
Gelei van Tomaat, poon en olie van gedroogde zwarte olijven
Ingrediënten: tomatensaus, , paprikapoeder, suiker, blaadjes gelatine (2 gram per stuk)
Gepekelde selder, gel van selderblaadjes, gelakte hondshaai met Limburgse stroop en sojasaus
Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio
Ingrediënten: Limburgse stroop, sojasaus, koolzaadolie, agar agar, appelazijn
Steak met ansjovisboter, strofrietjes en veldsla
Sofie Dumont - Sofie in de keuken van
Ingrediënten: biefstukken (dikke), frietaardappelen, ansjovis (gezouten), kappertjes, sjalot
Tournedos van Gandaham en kabeljauw met een bieslook-couscous
Mechelse koekoek bestoken met brocoletto, herfstbrunoise en tijm
Ingrediënten: Mechelse koekoek, 80 gr + 120 gr broccoli of broccoletto, enkel het midden (harde deel) zonder roosjes, foelie, kardemom, cayennepeper
Handhapjes van Sofie Dumont met puree, garnaaltjes en zalmeitjes
Ingrediënten: aardappelen (loskokend), boter, zoete ui, sherry-azijn, peper