Pasta met asperges, oesterzwam en truffel
Ann Vertriest
Bereiding
Snij de sjalot fijn en stoof deze aan. Doe een goede scheut wijn in een pan en voeg wat tijm en laurier toe.
Schil de asperges en snij ze in stukjes. Bak ze vervolgens in geklaarde boter met peper en zout.
Voeg de room en nog wat peper en zout toe aan de saus.
Trek de oesterzwam met de hand in reepjes en bak ze aan in geklaarde boter. Kruid met peper en zout.
Kook de pasta gaar in zout water. Meng ondertussen de asperges en oesterzwammen onder de saus. Voeg de dille toe.
Giet de pasta af wanneer hij gaar is. Giet de saus over de pasta.
Werk af met geraspte truffel (of truffelolie) en Parmezaan.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
