Video: Zalmbrochette met aspergestamppot en yoghurtdressing
Zalmbrochette met aspergestamppot en yoghurtdressing
Uw video is aan het laden...

Zalmbrochette met aspergestamppot en yoghurtdressing

Ingrediënten

voor de zalmbrochette

voor de aspergestamppot

voor de afwerking

  • tuinkers

voor de yoghurtdressing

De lente ins in het land en Sofie neemt Niels en Valeska mee naar buiten voor een lentebarbecue. Zalmbrochettes krijgen het gezelschap van een stoemp met de eerste asperges en een lichte yoghurtdressing.

Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch

Bereiding

  1. Voor de zalmbrochettes: week de stokjes in water. Snij de zalm in stukjes en de citroen in schijfjes.

  2. Steek de zalm en citroen op de stokjes. Stamp komijnzaad in een vijzel tot poeder. Kruid de saté's met komijn, peper en zout.

  3. Bak de saté's in de pan met boter of op de barbecue.

  4. Voor de stamppot van asperges: schil de aardappelen. Stoom ze gaar en stamp fijn. Meng de zure room, boter en ei onder de puree.

  5. Schil de asperges, snij de onderkant weg. Snij schuin in hapklare stukjes. Smelt boter in een pan en bak de asperges beetgaar in de schuimende boter.

  6. Meng de asperges onder de stoemp. Verfris met zeste van citroen. Kruid af met peper en zout.

  7. Voor de dressing: snij alle verse kruiden fijn. Meng onder de Griekse yoghurt. Voeg wat olijfolie toe, eventueel mosterd en kruid met peper en zout.

  8. Serveren: serveer de puree met een brochette, wat waterkers en dressing.

0

Nog geen stemmen

Lekkers van Sofie Dumont

Honger gekregen? Op zoek naar nog meer inspiratie?

Klik snel en ontdek de recepten van Sofie uit alle seizoenen van 'De Keuken van Sofie' en 'Sofie in de keuken van'.

 

 

1. De keuken van Sofie

2. Sofie in de keuken van