Taco’s met gegrilde entrecote, zoete aardappel en choronsaus
Sofie Dumont - Sofie in de keuken van
Ingrediënten: tacovellen (+-12cm), entrecote, peper, zeezout, olijfolie
Ree met kweepeer en bloedworst
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: reefilet, ree nek, aardappelpuree, gedroogde bospaddenstoelen (eekhoorntjesbrood), rode wijn
Haas van de bomma met chocolade en appelmoes
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Salade van gefrituurde scampi met asperges en bloemkool
Sofie Dumont - Sofie in de keuken van
Ingrediënten: kikkererwten (afgegoten en gedroogd), olijfolie, peper, zout, lookpoeder
Kalfsrollade met jonge bladspinazie en couscous
Kabeljauw in groene kool met witte selder en een bieslooksaus
Sofie Dumont - Sofie in de keuken van
Risotto met schorseneren en Sint-Jakobsvruchten
Sofie Dumont - Sofie in de keuken van
Zeebaarsfilet met venkel, geplette aardappelen en limoenmousseline
Ingrediënten: eierdooiers, verse chorizoworst, zeebaarsfilets, aardappelen (Charlotte), basilicum
Wilde eend met peer en vijgen
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: wilde eenden, eenden- of ganzenvet, grof zout, peperbollen, rozemarijn
Gevulde konijnenrug met tapenade en champignons
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: filets van konijn (2 ruggen), ontbeend, maar het buikvlees niet verwijderd , pancetta, Parijse champignons, in brunoise gesneden, zwarte tapenade, volle room