Keuken

Maaltijd

Dieet

Moeilijkheid

Duur

Programma

Cannelloni van gemarineerde zalm, wakamé en curryvinaigrette

Wout Bru

Maak krokante broodcirkeltjes door cirkeltjes uit brood uit te steken en met een parisiennelepel het binnenste ...
Ingrediënten: krokante broodcirkeltjes, appelsap, dooier, ei, mosterd
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Frans Voorgerecht 4 personen

Risotto met girolles, cantharellen en merg

Claudia Allemeersch

Blancheer de erwten in kokend gezouten water. Spoel onder koud stromend water. Reinig de paddestoelen. ...
Ingrediënten: Carnaroli rijst, sjalotjes, knoflook, witte wijn, Lacroix kalfsfond
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Italiaans Hoofdgerecht 4 personen

Tonijn met aardpeer en koriander

Je snijdt de knollen in schijfjes en stooft die met wat room tot ze al dente zijn, beetgaar dus. Af en toe draai ...
Ingrediënten: verse tonijnfilet, zwarte sesamzaadjes, mishima yukari, olijfolie, aardperen
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Japans 4 personen

Ravioli met ricotta en spinazie

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Stoof de spinazie en de look aan in wat olijfolie en boter en laat afkoelen. ...
Ingrediënten: raviolideeg, ricotta, spinazie, salie, goede boter
Beginner Tussen 15 en 30 minuten Italiaans Hoofdgerecht 4 personen

Tomaat en mozzarella

De keuken van de Meester

Kook 200 ml tomatensap + 4 gr agar agar: goed laten doorkoken, afkruiden en op een plaatje storten, dan in de frigo ...
Ingrediënten: tomatensap, buffelmozzarella, serranoham, trostomaten, basilicum
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Italiaans Voorgerecht 4 personen

Panna cotta met asperges en eigeel

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Kook de room op met peper en zout en voeg er de geweekte gelatine en een beetje citroensap aan toe. ...
Ingrediënten: asperges, eieren, gelatine, room, vanillestokje
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Belgisch Voorgerecht 4 personen

Tonijnballetjes met ricotta en paprika

Verwarm de oven voor op 240 graden. Doe de paprika’s in de oven en laat ze 30 minuten bakken. Hak de peterselie ...
Ingrediënten: ontpitte zwarte olijven, look, olijfolie, paneermeel, peper
Beginner Tussen 30 en 60 minuten Italiaans Voorgerecht 4 personen

Pansonti con zucca e salvia (verse halvemaantjes gevuld met pompoen en salie)

Maak het deeg voor de pansoti: meng 200 gr witte, vloeiende bloem (type '00') met 100 gr semolino. Leg op een hoopje ...
Ingrediënten: butternut pompoen, verse oreganoblaadjes, verse salieblaadjes, zout en peper, boter
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Italiaans Hoofdgerecht 4 personen

Krokantje van mozzarella met tomaat en raketsla

Piet Huysentruyt

Snij de mozzarella in schijfjes, kruid met peper en zout en overstrooi met wat gehakte rozemarijn. Paneer liefst ...
Ingrediënten: frambozenazijn, rozemarijn, arachideolie, ontpitte olijven, eigeel
Beginner Tussen 15 en 30 minuten Italiaans Voorgerecht 4 personen

Langoustines met waterkers en pasta

Claudio Dell'Anno

Mix voor het tomatenwater de tomaten met peper, zout, basilicum, azijn en een snuifje suiker in de blender. Proef ...
Ingrediënten: ui, waterkers, suiker, cabernet-sauvignonazijn, boter
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Italiaans Voorgerecht 4 personen