Klassieke kruiden- en specerijenmengsels

Elke land heeft zo zijn klassieke kruiden- en specerijenmengsels. Een overzicht:

Frankrijk:

• Bouquet garni: laurier, tijm, peterselie
• Fines herbes: dragon, kervel, bieslook
• Quatre épices: zwarte peper, nootmuskaat, kruidnagels, kaneel
• Herbes de Provence: tijm, majoraan, venkel, basilicum, rozemarijn, lavendel

Marokko:

• Chermoula: ui, knoflook, korianderblad, chilipeper, komijn, zwarte peper, saffraan
• Ras-el-hanout: meer dan 20, onder andere kardemom, kassie, foelie, kruidnagels, komijn, chilipeper en rozenblaadjes

Midden Oosten:

• Za'atar: majoraan, oregano, tijm, sesam, sumak
• Zhug: komijn, kardemom, knoflook, chilipeper

India:

• Garam masala: komijn, koriander, kardemom, zwarte peper, kruidnagels, foelie, kaneel
• Panch phoran: komijn, venkel, nigelle, fenegeriek, mosterd

China:

• Vijfkruidenpoeder: steranijs, Sichuanpeper, kassie, kruidnagels, venkelzaad

Japan:

• Shichimi: sansho, mosterd, maanzaad, sesamzaad, gedroogde mandarijnschil

Mexico:

• Recado rojo: anatto, Mexicaanse oregano, komijn, kruidnagels, kaneel, zwarte peper, piment, knoflook, zout