Keuken

Maaltijd

Dieet

Moeilijkheid

Duur

Programma

Ossenstaart met gepocheerd eitje en truffel

Claudia Allemeersch

Laat een klontje boter bruinen en kleur de stukjes ossenstaart langs alle kanten. Voeg de grofgesneden groenten ...
Ingrediënten: ossenstaart in stukken, uien, laurier, kruidnagels, wortel
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Belgisch Voorgerecht 4 personen

Sint-jakobsvruchten met sinaasappelsaus en ganzenlever

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Ontvel en ontpit de tomaat en snijd ze in blokjes. ...
Ingrediënten: suiker, ganzenlever, sint-jakobsvruchten, sinaasappelen, tomaat
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Voorgerecht 4 personen

Tartaar van sint jacobsschelpen met groentjes en limoen

Claudia Allemeersch

Courgettes spoelen, niet schillen, middendoor snijden. In kleine stukjes snijden (pitjes verwijderen) Aubergine ...
Ingrediënten: courgettes met schil, coquilles, aubergine, look, limoenen
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Voorgerecht 4 personen

Scampislaatje met groene appel en curry

Johan Engelen

Maak eerst de saus: Stoof de sjalot en appelblokjes in een weinig olijfolie aan. Strooi er de currypoeder over. ...
Ingrediënten: fijngehakte rozemarijn, limoen (sap), olijfolie, peper, zout
Beginner Tussen 15 en 30 minuten Belgisch Voorgerecht 4 personen

Kalfstartaar met oude kaas, dragon en olijfolie

...
Ingrediënten: kalfsvlees (platte bil), tomaat, komkommer, dragon, geraspte gember
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Voorgerecht 4 personen

Pompoensoep met scampi’s, citroengras, koriander en chili

Lucie Ory

Begin met de uien, de chilipeper en de knoflook aan te stoven. Kruid met komijn, currypoeder, gemberstroop en peper ...
Ingrediënten: citroengras, pompoen, uien, chilipeper (naar smaak), knoflook
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Thais Soep 10 personen

Gebakken langoustines met kerrie, zure room, avocado en Granny Smith

Pel de langoustines en verwijder het darmkanaal. Bak de langoustines in een tefalpan met olijfolie en boter, kruid ...
Ingrediënten: langoustines (8-12), panco paneermeel, kerriepoeder, advocado, limoen
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Voorgerecht 1 personen

Duo van gemarineerde en gebakken coquilles

Wout Bru

Granité wasabi: Suiker, glucose en water opkoken. Wasabipoeder en limoensap toevoegen, laten afkoelen in de koelkast. ...
Ingrediënten: coquilles, limoensap, water, wasabipoeder, suiker
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Voorgerecht 4 personen

Tartaar van tonijn met peperkoek en een jus van Yuzu

Wout Bru

Snij de tonijn in fijne reepjes en doe dit in een kom. Breng op smaak met sesamzaadjes, peper en een snuifje zout. ...
Ingrediënten: tartaar van tonijn, kalamansi (voor de zestes) of limoen, wit sesamzaad, olijfolie, peper
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Voorgerecht 4 personen

Tortellinis van wilde boschampignons en gerookte eend

Tortellinis van paddestoelen: Laat het gedroogde eekhoorntjesbrood trekken in de warme gevogeltebouillon. Versnijd ...
Ingrediënten: gerookte eendenborst, verse kruiden en spruiten, deegvellen voor raviolo, gevogeltebouillon, gedroogd eekhoorntjesbrood
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Italiaans Hoofdgerecht 4 personen