Kalkoenvleesbrood, gele “Belgische” curry, gebakken ananas en rijst

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 185 graden.

2. Kruid het gehakt met tien draaien van de pepermolen en een theelepel zout.

3. Snij een witbrood zonder korstjes in kleine stukjes. Week in melk.

4. Pel en snij een ajuin fijn.

5. Meng een eitje, de ajuin en het geweekte brood onder het gehakt. Kneed tot een broodje.

6. Vet de ovenschaal in met olijfolie. Leg het gehaktbrood in de ovenschaal. Lepel er een klontje boter bij.

7. Plaats in de voorverwarmde oven en laat 40 minuutjes verder garen.

8. Maak ondertussen de saus.

9. Snij een halve banaan in stukjes. Schil een peer en snij ze in kleine stukjes. Doe de banaan en peer in een pot. Voeg de bouillon, peper, zout, kokos, currypoeder en room toe. Breng aan de kook. Laat een tiental minuten pruttelen op een zacht vuurtje. 

10. Breng water aan de kook en kook de rijst gaar in ongeveer 10 à 15 minuten afhankelijk van de soort en hoeveelheid rijst. (Tip: 1 deel rijst, 2 delen water)

11. Snij het voetje en de bovenkant van de ananas weg. Snij in twee en snij de schil weg. Verwijder de harde kern. Snij daarna in fijne plakjes. 

12. Kruid de plakjes ananas met peper en zout. Voeg de honing, cashewnoten en kleine takjes tijm toe. Voeg tenslotte de sesamolie toe. Meng goed onder elkaar.

13. Bak de ananas en nootjes op in een pan met twee eetlepels olijfolie op een hoog vuur.

14. Giet de rijst af.

15. Mix de saus en kruid af naar smaak.

16. Haal het gehaktbrood uit de oven. Snij in schijfjes.

17. Lepel rijst op een bord. Leg er de ananas en gehaktbrood bij.

18. Werk af met de saus en eventueel wat platte peterselie.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be