Keuken

Maaltijd

Dieet

Moeilijkheid

Duur

Programma

Witloof met eend en mandarijn

Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio

Snijd dunne plakken van één mandarijn, bestrooi met bloemsuiker en laat drogen in de oven op 83°. ...
Ingrediënten: witloof, mandarijnen, sinaasappelsap, vanillestok, steranijs
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Stoofpotje van konijn met stoemp van boerenkool en peer

...
Ingrediënten: konijn in stukken, stevige tomaten, kaneelstokken, rode wijn, kruidnagels
Beginner Tussen 60 en 90 minuten Belgisch 4 personen

Gelei van Tomaat, poon en olie van gedroogde zwarte olijven

Petra Vandewouer

Verwarm de tomatensaus en breng ze op smaak met peper, zout, paprikapoeder en wat suiker. Week de gelatine in koud ...
Ingrediënten: tomatensaus, , paprikapoeder, suiker, blaadjes gelatine (2 gram per stuk)
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Frans Hoofdgerecht 4 personen

Gepekelde selder, gel van selderblaadjes, gelakte hondshaai met Limburgse stroop en sojasaus

Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio

Kneus de specerijen voor de pekel in een vijzel. Breng de rest van de ingrediënten voor de pekel samen aan de ...
Ingrediënten: Limburgse stroop, sojasaus, koolzaadolie, agar agar, appelazijn
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Steak met ansjovisboter, strofrietjes en veldsla

Sofie Dumont - Sofie in de keuken van

Schil de aardappelen en snij ze in dunne strofrietjes (ongeveer 2 mm dik). Spoel ze af onder koud water en droog ...
Ingrediënten: biefstukken (dikke), frietaardappelen, ansjovis (gezouten), kappertjes, sjalot
Beginner Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Parelhoen met druifjes, portosaus en bieslookkroketjes

Sofie Dumont - Sofie in de keuken van

Brand de pluimpjes van de parelhoen.  ...
Ingrediënten: parelhoenen, boter, ontpitte gepelde druiven, sjalot, witte wijn
Beginner Tussen 60 en 90 minuten Frans Hoofdgerecht 4 personen

Tournedos van Gandaham en kabeljauw met een bieslook-couscous

Claudia Allemeersch

Doe de couscous in een grote hittebestendige kom en voeg de bouillon of het water toe. Dek af en laat afkoelen, ...
Ingrediënten: kabeljauw (van 120 gr/stuk), Gandaham, couscous, zachte geitekaas, zeekraal
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Mechelse koekoek bestoken met brocoletto, herfstbrunoise en tijm

Frank Fol

Versnijd de 80 gr hart van brocoletto in kleine rechthoekige stukjes. Maak kleine insnijdingen met een aardappelmesje ...
Ingrediënten: Mechelse koekoek, 80 gr + 120 gr broccoli of broccoletto, enkel het midden (harde deel) zonder roosjes, foelie, kardemom, cayennepeper
Beginner Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Kalfslende met mousseline, citroen, wortel en gribichesaus

Mijn Restaurant!

Verhit een klontje boter in een pan, kruid de kalfslende met peper, zout en schroei het vlees dicht. Leg het in ...
Ingrediënten: kalfsribstuk van ongeveer 800 g, boter, peper, zout, bloemig kokende aardappelen
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Sint-jacobsvruchten met vitelotte aardappelen en aubergine

Yanaïka Skrzyszkowiak

Schil de vitelotten en kook ze gaar in gezouten water. Giet af, laat even drogen op het vuur en kruid af. Plet ...
Ingrediënten: rozemarijn, look, grof zout en peper uit de molen, aubergines, vitelotte aardappelen
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen