Keuken

Maaltijd

Dieet

Moeilijkheid

Duur

Programma

Filet van duif met puree van raapjes en toast met kardemon

Wout Bru

Puree van raapjes: Raapjes schillen en in kleine stukjes snijden. Garen in melk en fijnmixen in de blender. Eventueel ...
Ingrediënten: borstfilet van duif, ganzenlever, porto, bruine fond, raapjes
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Hoofdgerecht 4 personen

Signature dish Seaven: Op vel gebakken kabeljauw met wintergroenten en saffraansaus

Mijn Restaurant!

Saus: Was de prei en snij hem fijn. Maak de ajuin en venkel schoon en snijd deze ook vrij fijn. Gebruik de helft ...
Ingrediënten: kabeljauw (150gr), mosselen, Nicola aardappelen, wortelen, pijpajuin
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Zeebaars gebakken met wulken en een praline van butternut

Wout Bru

Mengeling voor de zeebaars: Olijfolie in een pan, sjalotjes (12gr) en champignons toevoegen. Kort aanstoven (5min.) ...
Ingrediënten: zeebaarsfilet met vel, brunoise van wulken (voorgegaard), brunoise van champignons, fijngesneden sjalotjes, olijfolie
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Hoofdgerecht 4 personen

Opgevulde kipfilets met champignons en foie-gras

Claudia Allemeersch

Sneden brood onderdompelen in 4 el melk. ...
Ingrediënten: foie-gras, sjalotjes, fijngehakt, gehakte peterselie, kalfsfond pasta, droge morieltjes
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Frans Hoofdgerecht 4 personen

Lamscarré met verse muntsaus en couscous

Claudia Allemeersch

Lamscarré kruiden en korsten in hete boter. Tijm, laurier en look toevoegen, peper en zout en verder laten garen ...
Ingrediënten: lamscarré, couscous, look, munt, platte peterselie
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Hoofdgerecht 4 personen

Zeeduivel met crème van wortel en stoemp van spinazie

Yanaïka Skrzyszkowiak

Schil de wortels en snij ze in plakjes. Kook ze gaar in gezouten water en giet af. Voeg de room bij de wortelen ...
Ingrediënten: , goede boter, , zeeduivelfilet, bloem
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Zeebaars en noordzeeschelpjes

Kenny Bernaerts - MasterChef

Gaar de mosselen en kokkels 'Mariniere'. Stoof de sjalot, look, thijm en laurier in een beetje olie, dit in een ...
Ingrediënten: Wilde Zeebaars, olijfolie, mosselen, kokkels, sjalot
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Open ravioli met langoustines en gekonfijte tomaat

Claudia Allemeersch

Werkwijze gekonfijte tomaten : Verwarm de oven voor bij 90°c. Blancheer de tomaten en ontvel ze. Snij de tomaten ...
Ingrediënten: langoustine staartjes, wontondeeg of lasagnedeeg, extra vierge olijfolie, basilicumcress, trostomaten
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Italiaans Hoofdgerecht 4 personen

Tartaar van kalfsvlees met radijsjes, gegrilde scampi’s en een Cava-dressing

Spoel de paprika en de radijsjes en snijd ze in blokjes. ...
Ingrediënten: mager kalfsvlees (van de rug), radijsjes, een halve rode paprika, een halve gele paprika, tomaat
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Hoofdgerecht 4 personen

Fazant met raapjes en saffraan

Claudia Allemeersch

Schil de zilveruitjes, raapjes en aardappeltjes. Haal uit de raapjes en de aardappelen gelijke bolletjes met een ...
Ingrediënten: fazantenfilets, Lacroix wildfond, saffraan, raapjes, verse zilveruitjes
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen