Keuken

Maaltijd

Dieet

Moeilijkheid

Duur

Programma

Consommé van tomaat met appel, vanille en amandel

Mitch Coldenhoff - De Perfecte Keuken

Was de tomaten. Verwijder de kroontjes en snij in stukken. Mix fijn in de blender met ongeveer 2 el zout. Plaats ...
Ingrediënten: rijpe vleestomaten of Coeur de Boeuf, Jonagold appel, amandelschilfers, vanillestok, honing
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Frans Soep 4 personen

Slaatje met miniloempia's van scampi en een zoetzuur sausje

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Rol de gekruide scampi in de velletjes en kleef ze dicht met het eigeel. Bak ze kort aan in de frituurpan op 180 ...
Ingrediënten: scampi, loempiavelletjes (Springroll Pastry), sla, eigeel, wijnazijn
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Aziatisch Hapje 4 personen

Asperges met sabayon van witbier en gefrituurde peterselie

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Schil de asperges en kook ze gaar in 6 à 7 minuten. Meng de eigelen met bier en wat citroensap. klop de sabayon ...
Ingrediënten: Asperges, eigelen, witbier, citroensap, platte peterselie
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Bierdessert met mango en koriander

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Snij enkele fijne blokjes van de mango. ...
Ingrediënten: rijpe mango, suiker, sinaasappelsap, koriander, kruidnagels
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Dessert 4 personen

Verrine van tarte tatin, vanille-ijs en appelen

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Meng de ingrediënten voor de crumble met de vingers tot een kruimelig deeg. Leg op een bakplaat bakpapier en schik ...
Ingrediënten: bloem, boter, suiker, amandelschilfers, suiker
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Frans Dessert 4 personen

Hamburger van scampi's en sabayon van Cuvée des Trolls

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Pel de scampi'sBak ze in wat olie (kort langs beide kanten ongeveer halve minuut) ...
Ingrediënten: Ganda ham, grote scampi's, Cuvée des Trolls (trollenbier), kleine zachte broodjes, kerstomaten, in fijne plakjes gesneden
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Broodjes 4 personen

Semi-freddo met abrikozenconfituur en meringue

Petra Vandewouer - De Perfecte Keuken

Mix de eierdooiers met de helft van de suiker tot je een witte massa bekomt die linten trekt (ruban). ...
Ingrediënten: room, grote meringue, suiker, eieren gesplitst, verse abrikozenconfituur (of een andere confituur)
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Italiaans Dessert 4 personen

Gevulde konijnenbout met tuingroenten en een sausje van witbier

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Doe de konijnbeenderen, de mirepoix van groenten en het kruidenbosje in een pot en giet er 1 liter water en het ...
Ingrediënten: konijnenbillen, gedeeltelijk ontbeend (beenderen bewaren), konijngehakt (aan beenhouwer vragen), mirepoix van groenten (uien, selder, wortelen), kruidenbosje (tijm, laurier, peterseliestengels), room
Gevorderde Meer dan 90 minuten Hoofdgerecht 4 personen

Pannenkoek met chocolade en mandarijntjes

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Pel de mandarijnen en bak de billetjes aan in wat boter. Blus met de Grand Marnier, het sap van 2 mandarijnen ...
Ingrediënten: pannenkoeken, mandarijnen, Grand Marnier, mandarijnen (sap), honing
Gevorderde Minder dan 15 minuten Dessert 4 personen

Oesters en kaviaar (beurre champagne)

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Open de oesters, vang het sap op en maak ze los van de schelp. Giet het oestersap en de champagne samen en voeg ...
Ingrediënten: champagne, kaviaar, (platte) oesters, bakboter, gehakte bieslook
Gevorderde Minder dan 15 minuten Voorgerecht 4 personen