Keuken

Maaltijd

Dieet

Moeilijkheid

Duur

Programma

Witloof met eend en mandarijn

Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio

Snijd dunne plakken van één mandarijn, bestrooi met bloemsuiker en laat drogen in de oven op 83°. ...
Ingrediënten: witloof, mandarijnen, sinaasappelsap, vanillestok, steranijs
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Marshmallow van erwten, munt en basilicum, gestoomde vlaswijting, gepofte rijst

Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio

Fileer de vlaswijting, ontgraat en hou koel in de koelkast tot gebruik. ...
Ingrediënten: erwten, bouillon, munt, basilicum, vlaswijting
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Stoofpotje van konijn met stoemp van boerenkool en peer

...
Ingrediënten: konijn in stukken, stevige tomaten, kaneelstokken, rode wijn, kruidnagels
Beginner Tussen 60 en 90 minuten Belgisch 4 personen

Gepekelde selder, gel van selderblaadjes, gelakte hondshaai met Limburgse stroop en sojasaus

Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio

Kneus de specerijen voor de pekel in een vijzel. Breng de rest van de ingrediënten voor de pekel samen aan de ...
Ingrediënten: Limburgse stroop, sojasaus, koolzaadolie, agar agar, appelazijn
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Steak met ansjovisboter, strofrietjes en veldsla

Sofie Dumont - Sofie in de keuken van

Schil de aardappelen en snij ze in dunne strofrietjes (ongeveer 2 mm dik). Spoel ze af onder koud water en droog ...
Ingrediënten: biefstukken (dikke), frietaardappelen, ansjovis (gezouten), kappertjes, sjalot
Beginner Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Asperges met spiegelei en truffel

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Schil de asperges en kook (in licht gezouten water) of stoom ze gedurende 8’ à 10’ gaar. ...
Ingrediënten: truffelpuree, vetstof, parmezaanschilfers, eieren, Asperges
Beginner Tussen 15 en 30 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Gegrilde lamsribbetjes met kruiden en aardappelsalade

Kook of stoom de aardappelen met de schil, en let er daarbij op dat ze beetgaar blijven. ...
Ingrediënten: lamsribbetjes (Europees lamsvlees), aardappelen (vastkokend), dragon (fijngehakt), kervel (fijngehakt), munt (fijngehakt)
Beginner Tussen 30 en 60 minuten Mediterraans 4 personen

Tournedos van Gandaham en kabeljauw met een bieslook-couscous

Claudia Allemeersch

Doe de couscous in een grote hittebestendige kom en voeg de bouillon of het water toe. Dek af en laat afkoelen, ...
Ingrediënten: kabeljauw (van 120 gr/stuk), Gandaham, couscous, zachte geitekaas, zeekraal
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Ossenhaas met korst van hazelnoot en een sausje van balsamicoazijn

Mijn Restaurant!

Meng de balsamicoazijn met een beetje honing, bruine fond, 1 klontje boter en een beetje water in een pot. Laat ...
Ingrediënten: ossenhaas van telkens 200 g/persoon, balsamicoazijn, honing, water, bruine fond
Beginner Tussen 15 en 30 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Mechelse koekoek bestoken met brocoletto, herfstbrunoise en tijm

Frank Fol

Versnijd de 80 gr hart van brocoletto in kleine rechthoekige stukjes. Maak kleine insnijdingen met een aardappelmesje ...
Ingrediënten: Mechelse koekoek, 80 gr + 120 gr broccoli of broccoletto, enkel het midden (harde deel) zonder roosjes, foelie, kardemom, cayennepeper
Beginner Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen