Keuken

Maaltijd

Dieet

Moeilijkheid

Duur

Programma

Vis van het jaar: Risottokroketjes, crème van geitenkaas, zalf van broccoli, broccoli roosjes, gestoomde hondshaai

Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio

Snij roosjes van de broccoli en blancheer deze in kokend gezouten water gedurende 1,5 min. Koel onmiddellijk af ...
Ingrediënten: geitenkaas, honingmosterd uit Lommel, broccoli, rijst, groentebouillon
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Zwartpootkip met lentegroentjes

Wout Bru - MasterChef

Eerst haalt u de kipfilets van het karkas en daarna zet u het karkas in water en brengt u het aan de kook. Vervolgens ...
Ingrediënten: zwartpootkip, Kippenkruiden, peper en zout, olijfolie, vacuumzakjes, room
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht

Dungesneden kalfsmuis met seldersalade met krokant gebakken stukjes kalfsvlees

Mijn Restaurant!

Bak de kalfslap met een klontje boter in een braadpan, samen met de prei, wortel en ui tot het vlees mooi goudbruin ...
Ingrediënten: kalfsvlees van de dikke bil (kalfsmuis), kalfslap, boter, ui, wortel
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Kalkoenrollade met truffelwafel

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Kruid de lapjes met peper en zout en beleg ze met de gedroogde ham. Leg er 2 plakjes mozzarella op en kruid met ...
Ingrediënten: kalkoenlapjes, gedroogde ham, truffelpuree, bolletjes mozzarella, rozemarijn
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Duo van filet pur

Yanaïka Skrzyszkowiak

Kuis de filet pur op en snij 4 mooie stukken van ongeveer 200 gr. ...
Ingrediënten: mayonaise, aardappelen, sjalot, kappertjes, graanmosterd
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Gewokte tuinbonen, ijs van tuinbonen, escabèche van zeeduivel

Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio

Haal de tuinbonen uit de schil en kook ze beetgaar in kokend gezouten water, haal ze uit het kokende water en koel ...
Ingrediënten: tuinbonen, koolzaadolie, tapenade van tuinbonen (zie link recept onderaan), viskruiden met zeewier en citroen, rucola
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Waterzooi van Zeeuwse mosselen

Sofie Dumont - Sofie in de keuken van

Kuis de mosselen. Schil de aardappelen en haal er bolletjes uit met een parisiennelepel (meloenbolletjes-lepel). ...
Ingrediënten: Zeeuwse mosselen, witte wijn (optioneel), ajuin, selder, wortelen
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Everzwijnragout met verse pasta

Claudia Allemeersch

Snijd de selder in stukken en snipper de knoflook. Pel de ajuin en verdeel in grove stukken, maak de wortelen schoon ...
Ingrediënten: everzwijn in kleine stukken, gesnipperde uien, wortelen in brunoise, selder, knoflook
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Lamskroon met gratin dauphinois

Sofie Dumont - Sofie in de keuken van

Verwarm de oven voor op 190°C. Blancheer de sperzieboontjes kort in kokend, licht gezouten water. Laat daarna ...
Ingrediënten: bloemige aardappelen, melk, room, gemalen kaas, look
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Mosseltjes in curry met butternutpompoen

Mijn Restaurant!

Neem een vuurvaste schaal en verspreid het zeezout op de bodem. Leg hierop de gewassen aardappelen. Zet de schaal ...
Ingrediënten: aardappelen, butternutpompoen, jonge prei, jonge spinazie, ui
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen