Feestfavoriet: stoofpotje van lam met rösti's van aardappel en bieslook

Ingrediënten

voor de rösti

Geen feestmenu zonder stoofpotje. Sofie Dumont maakt daarom een lamsstoofpotje. Ze serveert er rösties van aardappel en prei bij. Dit stoofpotje is echt eenvoudig te maken en toch feestelijk. Perfect dus bij de feestdagen en voor familiefeesten. Oprecht één van onze Feestfavorieten!

Tip: Sofie gebruikt lamsnek. Je kan dit natuurlijk ook met gewoon lamsstoofvlees maken.

Beginner
4 personen
Tussen 60 en 90 minuten
Belgisch

Bereiding

  1. Snij het vlees in stukken. Laat boter smelten in een pot. Kruid het vlees met peper en zout. Bak het vlees aan in de boter. Tip: heb je veel vlees, bak het dan in twee keer.

  2. Pel en plet de look.

  3. Was, schil en snij de ajuin, raap, knolselder en wortel fijn. Voeg toe aan de stoofpot.

  4. Laat tijm en laurier meestoven. 

  5. Strooi de bloem over het vlees. 

  6. Voeg de fijngesneden tomaatjes toe.

  7. Blus met de rode wijn. Kruid met jeneverbessen, peper en zout. 

  8. Voeg de lamsfond toe. Laat 40 à 45 minuten onder deksel pruttelen op een zacht vuurtje.

  9. Maak ondertussen de rösti’s. Schil de aardappelen. Mix in fijne reepjes met een mandoline of keukenrasp. 

  10. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. 

  11. Snij een ajuin fijn. Hak bieslook fijn. Meng onder de aardappel.

  12. Wrijf een antikleefpan in met boter. Maak ronde aardappeltaartjes in de pan met behulp van een ring. Duw zeer goed aan.

  13. Giet flink wat arachideolie in de pan. Laat de rosti’s bakken en draai om, als er een korstje is.

  14. Laat ze even de andere kant aankleuren. Laat uitlekken op wat keukenpapier.

  15. Hak de peterselie fijn.

  16. Serveer het stoofvlees met de rösti en werk af met platte peterselie.

0
Nog geen stemmen