Video: Stoofpot van kokkels met spek en boerenkool
Stoofpot van kokkels met spek en boerenkool
Uw video is aan het laden...

Stoofpot van kokkels met spek en boerenkool

Ingrediënten

Eva en Sofie trekken naar buiten voor een stoofpot op de barbecue. De regen beslist er anders over, dus koken ze verder. Inderdaad, je kan deze stoofpot zowel binnen als buiten op de barbecue maken. Winter of zomer, het smaakt altijd. Het is een combinatie van vis/zeevruchten en vlees, de bekende Surf en Turf. Het is eenvoudig te maken, lekker én makkelijk. Het gerecht valt ook te bereiden met van die kleine mosseltjes (Bouchot) of venusschelpen. 

Tip: vind je geen paarse boerenkool, dan kan het ook met gewone boerenkool.

Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch
Glutenvrij

Bereiding

  1. Was en snij de groenten (prei, sjalot) fijn. Verwijder eventueel de buitenste bladeren van de boerenkool, spoel en was goed en snij in repen.

  2. Verhit een eetlepel olijfolie in een grote stevige kookpot. Stoof de fijngesneden groenten en boerenkool aan. Kruid met tijm, saffraan en chilipeper. Stoof aan. Tip: gebruik niet je mooiste kookpot als je het op de barbecue maakt. Proper krijgen lukt het best met soda.

  3. Verwijder het zwoerd van het spek. Snij in blokjes. Voeg toe aan de groenten en bak mee.

  4. Zet onder in bouillon en voeg de fijngeplette look toe.

  5. Laat het geheel vijf minuten sudderen onder deksel.

  6. Snij ondertussen de peterselie fijn. Giet de kikkererwten af en spoel onder koud water. Spoel ook de kokkels (of andere schelpen) verschillende keren onder koud water, zodat het zand weg is.

  7. Voeg na 5 minuten de kikkererwten, sherry en tomatenconcentraat toe.

  8. Laat terug opkoken.

  9. Voeg de kokkels toe en laat nog 2 minuten verder koken onder deksel. Het is klaar, wanneer de kokkels open gaan.

  10. Serveer in kommetjes en werk af met peterselie en eventueel een schijfje citroen.

0

Nog geen stemmen

Lekkers van Sofie Dumont

Honger gekregen? Op zoek naar nog meer inspiratie?

Klik snel en ontdek de recepten van Sofie uit alle seizoenen van 'De Keuken van Sofie' en 'Sofie in de keuken van'.

 

 

1. De keuken van Sofie

2. Sofie in de keuken van