50 tinten groen

De Beste Hobbykok van Vlaanderen

Voor de kruidenolie: Mix alle verse kruiden met de olie. Smaak af met limoensap, peper en zout. Laat even trekken ...
Ingrediënten: courgette, komkommer, verse kruiden: dille, basilicum, koriander, peterselie,..., olijfolie, sushi-azijn
Beginner Tussen 15 en 30 minuten Voorgerecht 4 personen

Gepocheerd hoeve-ei met handgepelde grijze garnalen, schuim van aardappel, wintertruffel en olie van garnaal

Pocheer de hoeve-eitjes op lage temperatuur gedurende 1 uur op 64°C in de schaal. Je kan het ei ook traditioneel ...
Ingrediënten: hoeve-eitjes, ongepelde grijze garnalen, room, rauwe koemelk, jus van truffel (of boschampignon)
Expert Tussen 60 en 90 minuten Voorgerecht 4 personen

Tom kha kai

Albert Verdeyen - Start to Cook

Breng de kokosmelk, de kippenbouillon, de vissaus en de suiker aan de kook. Als het begint te pruttelen mag je ...
Ingrediënten: gedroogde galanga, of 5 cm verse galanga, kokosmelk, kippenbouillon, kipfilet in reepjes, vissaus
Beginner Tussen 15 en 30 minuten Aziatisch Voorgerecht 4 personen

Langoustines met waterkers en pasta

Claudio Dell'Anno

Mix voor het tomatenwater de tomaten met peper, zout, basilicum, azijn en een snuifje suiker in de blender. Proef ...
Ingrediënten: ui, waterkers, suiker, cabernet-sauvignonazijn, boter
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Italiaans Voorgerecht 4 personen

Scheermesjes, gemarineerde sjalot, tomaat, vinaigrette met gekonfijte knoflook

Wout Bru

Stoom de scheermesjes kort tot ze opengaan. Koel ze in ijswater en haal ze uit. Houd de schelp bij en spoel die ...
Ingrediënten: scheermessen, sjalotten, suiker, zout, xeresazijn
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Frans Voorgerecht 4 personen

Zalmkoekjes met mierikswortel

Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 5 cm. Doe ze in een steelpan met gezouten water (de aardappels moeten ...
Ingrediënten: kruimige aardappels, versgemalen peper en zout, mierikswortel, zuivelvrije margarine, bladpeterselie
Dit kan iedereen Tussen 15 en 30 minuten Voorgerecht 4 personen

Haloumi, tomaat en courgettes op de grill

Pascale Naessens

Bereiding binnen: Snijd de haloumi in dikke plakken en halveer de plakken zo dat jedriehoekjes krijgt.Snijd de ...
Ingrediënten: halloumi van 250 gr, courgette, olijfolie, peper en zout, tomaten
Beginner Tussen 15 en 30 minuten Voorgerecht 2 personen

Duo van gemarineerde en gebakken coquilles

Wout Bru

Granité wasabi: Suiker, glucose en water opkoken. Wasabipoeder en limoensap toevoegen, laten afkoelen in de koelkast. ...
Ingrediënten: coquilles, limoensap, water, wasabipoeder, suiker
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Voorgerecht 4 personen

Spies van gemarineerde paling en puree van gerookte aardappelen

Felix Alen

Bereiding binnen: Hak de palinggraten in kleine stukjes. Voeg die graten en de afsnijdselsbij de overige ingrediënten ...
Ingrediënten: palinggraten en afsnijdsels, gehakte ui, geplet knoflookteentje, visfumet, fijne suiker
Expert Meer dan 90 minuten Belgisch Voorgerecht 4 personen

Foodpairing met tomaatjes

The Taste

Voor de tomatenbouillon snijd een deel van de tomaten in stukken en doe deze in een kookpot. Pel de gember en snijd ...
Ingrediënten: tomaten gewone en gekleurde, sjalotten, laurier, look, Koriander (vers)
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Voorgerecht 4 personen