Keuken

Maaltijd

Dieet

Moeilijkheid

Duur

Programma

Steak met ansjovisboter, strofrietjes en veldsla

Sofie Dumont - Sofie in de keuken van

Schil de aardappelen en snij ze in dunne strofrietjes (ongeveer 2 mm dik). Spoel ze af onder koud water en droog ...
Ingrediënten: biefstukken (dikke), frietaardappelen, ansjovis (gezouten), kappertjes, sjalot
Beginner Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Asperges met spiegelei en truffel

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Schil de asperges en kook (in licht gezouten water) of stoom ze gedurende 8’ à 10’ gaar. ...
Ingrediënten: truffelpuree, vetstof, parmezaanschilfers, eieren, Asperges
Beginner Tussen 15 en 30 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Tournedos van Gandaham en kabeljauw met een bieslook-couscous

Claudia Allemeersch

Doe de couscous in een grote hittebestendige kom en voeg de bouillon of het water toe. Dek af en laat afkoelen, ...
Ingrediënten: kabeljauw (van 120 gr/stuk), Gandaham, couscous, zachte geitekaas, zeekraal
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Ossenhaas met korst van hazelnoot en een sausje van balsamicoazijn

Mijn Restaurant!

Meng de balsamicoazijn met een beetje honing, bruine fond, 1 klontje boter en een beetje water in een pot. Laat ...
Ingrediënten: ossenhaas van telkens 200 g/persoon, balsamicoazijn, honing, water, bruine fond
Beginner Tussen 15 en 30 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Mechelse koekoek bestoken met brocoletto, herfstbrunoise en tijm

Frank Fol

Versnijd de 80 gr hart van brocoletto in kleine rechthoekige stukjes. Maak kleine insnijdingen met een aardappelmesje ...
Ingrediënten: Mechelse koekoek, 80 gr + 120 gr broccoli of broccoletto, enkel het midden (harde deel) zonder roosjes, foelie, kardemom, cayennepeper
Beginner Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Handhapjes van Sofie Dumont met puree, garnaaltjes en zalmeitjes

Sofie Dumont

Schrob de aardappelen schoon en stoom ze in de pel.Schil de ui en snij fijn. Stoof zacht in lichtgekleurde boter ...
Ingrediënten: aardappelen (loskokend), boter, zoete ui, sherry-azijn, peper
Beginner Tussen 30 en 60 minuten Belgisch 4 personen

Kalfslende met mousseline, citroen, wortel en gribichesaus

Mijn Restaurant!

Verhit een klontje boter in een pan, kruid de kalfslende met peper, zout en schroei het vlees dicht. Leg het in ...
Ingrediënten: kalfsribstuk van ongeveer 800 g, boter, peper, zout, bloemig kokende aardappelen
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Sole meunière met bladspinazie en gekookte aardappelen

Sofie Dumont - Sofie in de keuken van

Breng de aardappelen aan de kook. Maak in het vel aan het uiteinde van de zeetong een kleine inkeping. Neem het ...
Ingrediënten: zeetongen (300 à 400gr, niet gefileerd), aardappelen, bloem, boter, citroen
Beginner Tussen 15 en 30 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

St-Jakobsvruchten met schorseneer, pastinaakpuree en een sausje van avocado

Sofie Dumont - Sofie in de keuken van

Begin met het schillen van de pastinaak en snij deze in stukken. Snipper nu een sjalotje fijn en stoof aan in een ...
Ingrediënten: sint-jakobsvruchten, pastinaak, rijpe avocado, schorseneren, arachideolie
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Kabeljauw op vel met wortel, pijpajuin en curry van madras

Mitch Coldenhoff

Schil de wortelen en snij fijn. Kook ze gaar in gezouten water. Als ze gaar zijn fijn mixen in de blender met een ...
Ingrediënten: visfond, 4 x 150 gr kabeljauwfilet met vel, wortels, pijpajuinen, room
Beginner Tussen 15 en 30 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen